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Cómo preparar un filete de calidad,

tan fácil como 1, 2, 3:

1. Lleve el filete a temperatura ambiente.

NOTA: Siempre utilice prácticas seguras en el manejo de la carne.

2. Condimente ambos lados a su gusto y recubro con aceite de oliva o similar.

3. Precaliente el horno en ВАКЕ (hornear) a 425° (218°F), con la bandeja del horno en la posición

central "C."

4. Coloque la plancha en el área designado de la estufo y luego precaliente la plancho

o400°F(204°C).

PRECAUCIÓN: La plancha estará MUY CALIENTE. Utilice agarraderas.

Prepare

Cocine

5. Selle el filete de codo lodo durante 2 minutos o hasta alcanzar el dorado deseado.

NOTA: Se producirá "humo": asegúrese de gue haya una ventilación adecuada.

5. Introduzco la sondo de carne provisto con su cocino dentro del centro del filete, verificando que la

punta de la sondo se encuentre en el centro del filete.

7. Introduzca la sonda en la boca de solido (ubicada en el lodo frontal superior del horno),

deslice la bandeja dentro del horno y cierra la puerta.

8. Presione PROBE (sondo) en su control, ingrese la temperatura interna deseada y presione START

(iniciar).

Deje que el filete termine de cocinarse en el horno. El control de la cocina emitirá un pitido

y se apagará cuando el filete alcance la temperatura interno deseado.

NOTAS:

■ Después del sellado, su filete puede hallarse en la temperatura deseada, dependiendo

del tamaño, corte y grado de cocción deseado.

■ Para filetes más finos, puede no ser posible alcanzar los grados de cocción jugoso o poco cocido.

Al realizar el sellado de su carne con un color muy alto, se está creando uno reacción conocido como

la Reacción Moillord. Esto reacción bloqueo el sabor más pronunciado e intenso de la carne, que ocurre cuando se

cocino carne a una temperatura elevado.

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