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Nota: Las enlatadoras con fondo plano

son necesarias para las estufas con

cubierta de vidrio.

Las cacerolas que tengan una superficie

mayor a 1″ del círculo del elemento

de superficie no se recomiendan para

la mayor parte de la cocción sobre la

superficie No obstante, cuando enlate

por medio de baño María o un elemento

de presión, pueden usarse cacerolas de

mayor diámetro Esto es debido a que las

temperaturas del agua hirviendo (incluso bajo

presión) no dañan las superficies de la estufa

alrededor de los elementos de superficie

NO OBSTANTE, NO USE ENLATADORAS DE

GRANDES DIÁMETROS U OTRAS CACEROLAS

GRANDES PARA FREÍR O HERVIR ALIMENTOS

QUE NO SEAN AGUA La mayoría de las

mezclas de jarabe o salsa (y todos los tipos

de fritura) se cuecen a temperaturas más

elevadas que la del agua hirviendo Tales

temperaturas podrían eventualmente dañar la

superficie de la cubierta de vidrio de la estufa

Asegúrese de que la enlatadora se ajuste

al centro del elemento de superficie Si su

estufa o su ubicación no permiten

centrar la enlatadora sobre el elemento

de superficie, use cacerolas de menor

diámetro para obtener mejores

resultados de enlatado

Deben emplearse enlatadoras de fondo

plano No use enlatadoras con fondos

rebordeados u ondulados (con

frecuencia en utensilios esmaltados),

debido a que no tienen el contacto

suficiente con los elementos de superficie

y requiere más tiempo hervir el agua

Cuando enlate, use recetas y

procedimientos que provengan

de fuentes confiables Las recetas

y procedimientos de fuentes confiables

están disponibles a través del fabricante

de su enlatadora; fabricantes de frascos

de vidrio para enlatar, tales como la

marca Ball and Kerr, y el Servicio de

Extensión del Departamento de

Agricultura de EEUU

Recuerde que el enlatado es un proceso

que genera gran cantidad de vapor Para

evitar quemaduras debidas al vapor o

calor, tenga cuidado al enlatar

NOTA: Si su casa cuenta con un voltaje

bajo, el enlatado puede tomar más tiempo

del esperado, incluso si se han seguido las

instrucciones cuidadosamente. El tiempo del

proceso disminuirá si:

(1) usa una enlatadora a presión, y

( 2) si comienza con agua del grifo CALIENTE

para un calentado más rápido de

cantidades mayores de agua.

PRECAUCIÓN:

 El enlatado seguro requiere la destrucción de

microorganismos dañinos y que los frascos

estén completamente sellados. Cuando

enlate alimentos con una enlatadora de

baño María, debe mantenerse un hervor

ligero pero constante durante el tiempo

requerido. Cuando enlate alimentos con una

enlatadora a presión, debe mantenerse la

presión durante el tiempo requerido.

 Una vez que haya ajustado los controles,

es muy importante que se asegure que los

niveles de hervor o presión prescritos se

mantengan durante el tiempo requerido.

 Debido a que debe asegurarse de enlatar

durante el tiempo prescrito, sin interrupción

alguna durante el período del proceso, no

enlate sobre ningún elemento de superficie

de la estufa si su enlatadora no es plana.

Siga los siguientes puntos para la preparación de enlatados

¡Incorrecto!

¡Correcto!

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