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• Recomendamos el uso de un ter-

mómetro para carne para que la carne

o el pollo asado siempre estén perfec-

tamente cocidos. Si usa un

termómetro para carne, se deberá

sacar la carne o el pollo del horno

asador cuando el termómetro haya

alcanzado una temperatura de 5 a 10

grados inferior a la temperatura desea-

da. La temperatura interna continuará

aumentando después de haber sacado

la carne del horno asador.

• La mayoría de los jamones que se

venden en la actualidad, tienen una

etiqueta de dice “Cocinar antes de

Comer” o “Totalmente cocido”. El

jamón con una etiqueta de “Cocinar

antes de Comer” ha sido ahumado o

curado pero NO cocido. Ese jamón se

debe cocinar bien a una temperatura

interna de entre 155 y 160°F. Los

jamones “Totalmente cocidos” han

sido ahumados o curados y también

cocidos. El jamón no requiere más

cocción, pero si se calienta a 140°F,

eso mejorará su sabor.

• El horno asador cocina pavos en

menos tiempo que los hornos conven-

cionales. Un pavo sin relleno de 14 a

18 libras de peso se cocinará en aprox-

imadamente 2 horas y media. Un pavo

cocido en el horno asador queda

jugoso y no seco, pero no dorado. Si

desea un pavo con piel dorada, use la

Salsa para dorar Pavos en la sección de

“Recetas”.

• La Tabla de Asado indica los tiempos

de cocción para cortes tiernos de

carne de res que generalmente se asan

en seco. Estos cortes son de la zona de

las costillas o del lomo. Para suavizar

los cortes de la nalga (jamón) o de la

paleta o corte delantero, se deberán

cocinar en líquido por un período

más largo de tiempo.

• Los tiempos indicados son aproxima-

dos y se deben usar solamente como

guía general. Los cortes individuales

de carne de res y las preferencias per-

sonales dictarán tiempos de asado más

largos o más cortos.

Cómo asar

Cómo asar carne de res y de pollo

Comida

Pavo entero

Pechuga de pavo

Pollo al horno

Rosbif

Cerdo asado

Paleta de Jamón

(totalmente cocido)

Jamón entero

(totalmente cocido)

Tiempo de

cocción (a 325°F)

2 a 2

1

⁄2 horas

1

1

⁄2 horas

1

1

⁄2 horas

2

1

⁄2 horas

2 horas

3 horas

3 horas

Temperatura del

termómetro para carne

180°F

180°F

180°F

160°F (mediano)

160°F (mediano)

140°F

140°F

Peso

14-18 lbs

5-7 lbs

6-8 lbs

5-7 lbs

5-7 lbs

7-9 lbs

17-19 lbs

Tabla de asado

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