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4 onzas de queso Roquefort,

desmenuzado

8 onzas de queso crema, cortado en

cubitos y a temperatura ambiente

1 cucharada de cebollinos frescos picados

1 cucharada de perejil fresco picado

En un tazón de tamaño mediano combine el queso Roquefort, el queso crema, los

cebollinos, el perejil, ajo y el vino. Bata hasta que quede uniforme. Vierta y mezcle

los camarones a mano. Vierta la mezcla en una fuente de 2 cuartos no profunda y

aceitada. Coloque en el horno asador y cocine a 400° por 20 minutos o hasta que la

mezcla burbujee y los camarones estén justo a punto. La mezcla quedará como una

sopa. Sirva sobre arroz o pasta caliente. Se obtienen 6 porciones.

* Se puede sustituir

⁄4 taza de ginger ale + 1 cucharada de jugo de limón en lugar del vino.

Camarones al Roquefort

1 diente de ajo, picado

⁄3 taza de vino blanco*

2 libras de camarones crudos sin

caparazón

Pasta o arroz cocido

8 tazas de arroz blanco común

o convertido (crudo)

2 cucharadas de cebolla seca picada

Saque la asadera de inserción del horno asador. Precaliente el horno a 350°F.

Coloque todos los ingredientes en la asadera de inserción. Revuelva para mezclar.

Coloque la asadera de inserción en el horno asador. Cubra y cocine por 1

⁄2 horas.

Se obtienen 30 porciones.

Arroz sazonado

8 tazas de caldo de carne o de pollo

8 tazas de agua hirviendo

⁄2 taza de mantequilla o margarina,

derretida

Platos de acompañamiento

10 libras de papas para hornear

Lave y frote las papas. Perfore todas las papas varias veces. Apílelas en el horno

asador de manera que no toquen los lados de la asadera de inserción. Cocine a

400ºF por 1 hora o hasta que estén listas. Verifique que estén listas pinchando con

un tenedor.

Papas al horno

1 lomo de res entero de 7 a 9 libras

2 cucharaditas de cada uno: orégano,

albahaca, tomillo y sal

Recorte la mayoría de la grasa que cubre el lomo. Doble el extremo plano y delga-

do del lomo hacia atrás en dirección al centro y átelo con mecate de cocina. Esto se

hace para que el bife se cocine con más uniformidad. Combine todas las especias y

frote el bife con la mezcla. Ponga el bife en la rejilla y coloque la rejilla en el asador.

Cubra y cocine a 400ºF por 1

⁄2 horas antes de sacar la tapa para chequear el ter-

mómetro para carne. Cocine a una temperatura interna mínima de 140ºF para que

quede poco hecho (“a la inglesa”). Se obtienen entre 14 y 20 porciones.

Lomo de res entero

1 cucharadita de cada uno: pimienta

roja molida, pimienta negra, polvo

de chile y polvo de cebolla

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