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Cuisson en surface

Cuisinière professionnelle

Comment

sélectionner

lo taille de

la flamme

observez la flamme et non pas le bouton lorsque

vous augmentez ou réduisez la puissance.

La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit

correspondre à l'ustensile que vous utilisez.

POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ

L'USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME

DÉPASSER LES BORDS DE L'USTENSILE.

Les flammes dépassant les bords de l'ustensile

ne réchaufferont pas vos aliments plus

rapidement et peuvent être dangereuses.

Pour davantage de stabilité, il est recommandé

d'utiliser des ustensiles dont le diamètre

minimum est de 15 cm (6 po). Pour les

paramétres HI et X-HI, utilisez un diamètre

plus important.

Cuisiner

au wok

Les grilles des brûleurs ont été spécialement

conçues pour être utilisées sur deux faces.

La face plate convient aux ustensiles à fond plot

(marmites, casseroles, poêles à frire et woks

à fond plot), alors que le côté wok est conçu

pour maintenir toute une variété de woks

à fond bombé sons avoir à utiliser un support

en anneau.

Pour plus de commodité, il est recommandé

d'utiliser un brûleur frontal lorsque vous

cuisinez à l'aide d'un wok.

Le brûleur frontal situé ou centre est

recommandé pour cuisiner à l'aide d'un wok

sur les cuisinières à 5 brûleurs de 35 po (91 cm)

et de 48 po (121 cm).

^MISE EN GARDE i pour utiliser

la grille adéquate et que le wok soit adopté

à la taille de la flamme, celui-ci doit mesurer

entre 30 cm (12 po) et 35 cm (14 po) de diamètre.

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